Mmmm, il n'y a rien de tel que l'odeur d'un bien fraîchement cuit à la sortie du four, surtout si ce bien cuit au four est livré avec un peu de punch supplémentaire! Si vous avez déjà fait un lot fait maison "brownies spéciaux», Ensuite, vous connaissez probablement la décarboxylation, même si vous n'avez jamais entendu le mot auparavant.
Mais que signifie décarboxylation exactement?
Qu'est-ce que la décarboxylation?
Décarboxylation fait référence à une réaction chimique spécifique où un groupe carboxyle est retiré et le CO2 est libéré.
Lorsque nous parlons de décarboxylation dans le contexte du cannabis, nous faisons référence au processus d'exposer la matière végétale du cannabis à la chaleur, provoquant la perte des acides de cannabinoïdes comme le CBDA et le THCA pour perdre à la fois un atome de carbone et deux atomes d'oxygène. Cette action transforme un acide cannabinoïde, comme le THCA, en THC familier.
Pourquoi la décarboxylation est-elle importante?
Les acides cannabinoïdes ne se lient pas directement avec notre récepteurs endocannabinoïdes. En pratique, cela signifie que la consommation de THCA ou de CBDA ne produira aucun des effets de leurs cousins cannabinoïdes décarboxylés.
Lorsque nous fument du chanvre ou de la marijuana, l'exposition à la chaleur qui génère la fumée décarboxylate automatiquement le matériau. Cependant, lors de la fabrication d'un comestible ou d'un concentré, le produit fini ne sera pas nécessairement exposé à la flamme ou à la chaleur. Cela signifie que le processus de décarboxylation doit se produire plus tôt pour activer le CBD ou le THC.
Comment décarboxylater
Il existe plusieurs méthodes différentes qu'un boulanger en herbe peut utiliser pour décarboxylater le cannabis. Avec toutes les techniques, l'objectif est d'exposer le matériau de cannabis à suffisamment de chaleur pour activer complètement les cannabinoïdes sans utiliser autant de chaleur que les cannabinoïdes commencent à se dégrader.
Décarboxylation dans le four
La première méthode consiste à décarler le cannabis dans votre four. Gardez à l'esprit que les températures du four sont plus une estimation générale qu'une température exacte. Tout au long du processus de cuisson, votre four fluctuera entre vingt degrés, ce qui signifie que vous devrez garder un œil sur votre cannabis pour être précis.
Commencez par tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium ou du papier parchemin et préchauffer votre four à 225 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que la grille du four est en position centrale avant d'allumer le four.
Ensuite, brisez grossièrement votre cannabis et étalez-le sur la plaque à pâtisserie. L'utilisation d'un broyeur entraînera une tâche trop fine du cannabis et augmentera les chances de brûler.
Placez votre cannabis dans le four pendant 45 minutes - il devrait tourner une couleur brun doré. Faites attention de ne pas trop cuire votre cannabis à ce stade. Laissez le bourgeon décarbée refroidir pendant au moins une demi-heure et le tour est joué, votre cannabis décarboxylé est prêt.
Pour minimiser les odeurs de cannabis, vous pouvez placer votre cannabis brisé dans un pot Mason avant de le placer dans le four. Cela ajoutera environ 15 minutes à votre temps de cuisson, et vous voudrez sortir le pot Mason du four toutes les 20 minutes environ et lui faire une bonne secousse pour disperser uniformément le matériel végétal.
Décarboxylation dans un sous-vide
La méthode Sous Vide est une option beaucoup plus précise pour le cannabis de décarboxylation. Si vous en possédez déjà un pour la cuisine générale, nous recommandons fortement cette méthode. Si vous faites régulièrement des produits comestibles à la maison, alors un circulateur d'immersion est probablement un bon investissement.
Remplissez votre récipient d'eau au niveau approprié selon les instructions de votre circulateur d'immersion et réglez le circulatrice à 203 degrés Fahrenheit.
Contrairement à la méthode du four, vous pouvez finement séparer votre cannabis à l'aide d'un broyeur car il n'y a aucun risque de brûler. Placer le cannabis moulu dans un sac sous vide et le placer dans le bain-marie pendant 90 minutes. Laissez le sac à température ambiante et séchez avant l'ouverture.
Dois-je décarboxylate avant de faire du beurre?
De nombreux cuisiniers de cannabis à domicile sautent la décarboxylation lors de la fabrication de cannabutter, car le processus de perfusion chauffe déjà le matériau du cannabis.
S'il est vrai qu'une certaine décarboxylation aura lieu lors de l'infusion, il ne sera pas aussi précis que d'utiliser l'une des méthodes ci-dessus. Afin de maximiser la puissance de votre beurre, il est toujours préférable de décarter d'abord.
La décarboxylation tue-t-elle la moisissure?
La moisissure ou la pourriture du bourgeon est le fléau de chaque cultivateur de cannabis. Lorsque vos bourgeons deviennent moisis, vous pouvez être tenté d'essayer de trouver une sorte d'utilisation pour le cannabis infligé. Malheureusement, en raison des risques pour la santé, il est préférable de simplement jeter votre récolte corrompue que de risquer de vous nuire et de vous nuire aux autres.
Pouvez-vous fumer des mauvaises herbes décarboxylées?
Disons que vous avez des restes de bourgeons décarrottés après la cuisson. Sont-ils sûrs à fumer?
Fumer les mauvaises herbes décarboxylées ne vous fera pas de mal, mais cela a probablement perdu son puissance. Vous feriez peut-être mieux de sauver votre fleur décarragée pour la prochaine fois que vous fabriquez des produits comestibles ou des concentrés.
